Hoe het varken zich ontwikkeld heeft tot een gestroomlijnd topsportvarken. Maar nog triester zou het zijn als er aan de horizon niet wat lichtpuntjes te zien zouden zijn.

Een goed gebruik van eikenhouten fusten voor het opvoeden van wijn valt niet op.

Het slechte en verkeerde gebruik ervan proef en ruik je meteen. De verkeerde voorbeelden zijn terug te vinden, als muggen zo frequent in een moerasgebied in een vochtige zomer, dus wijd verspreid en irritant bovendien.

Een schemerige winterslaap

Een actieve en heel eigen, persoonlijke winterslaap. Dit onderstreept het verschil tussen de Amarone en andere grote gewassen in de wereld van de wijn. Een periode waarin de druiven verwelken en in(uit)drogen en veel water verliezen.Alle stoffen in de druiven worden op deze manier geconcentreerd, de zuurgraad inbegrepen. Dit gebruik kent een lange traditie. En gaat tenminste 2000 jaar terug. Valpolicella betekent in het Latijn, de vallei van de vele kelders. De vele bedrijven die nu, in deze tijd, de werkwijze van het indrogen hanteren zijn het hartstochtelijke bewijs van het succes van deze methode.

Deze benadering van de wijn en het proeven is gebaseerd op een lange periode van ervaring. En waarbij de diverse ijkpunten zich stap voor stap hebben uit gekristalliseerd.

Door en voor janherbrinkwijnen.nl

De wijnliefhebber kan hier, al proevend, zelf de smaak, stijlplek en de inhoud van de wijn bepalen.

Het gaat hier om de smaken en de mondaroma's.(het beoordelen van de neusaroma's vallen hier niet onder).

Het hotel-café-restaurantbedrijf van mijn moeder en het gemengde landbouwbedrijf van mijn vader hebben mij gevormd. Meer nog dan mijn opleiding tot wijnbouw- en wijnbereidings-technoloog en mijn langjarige wijnimporteurschap.

In 1876 was het Louis Pasteur die constateerde dat de smaak en de eigenheid van de wijn in hoge mate afhing van het type gist dat verantwoordelijk was voor de gisting. Korte tijd later was het Müller Thurgau die gistculturen selecteerde en vervolgens propageerde voor de bereiding van goede wijnen.

Soepel, fruitig binnen 4 tot 5 jaar na de oogst drinken. Een plezierige wijn met een verrukkelijk fruit in zijn jeugd. Jong drinken. Licht en charmant. Dit zijn zo de omschrijvingen van de pers over de wijnen van de Dolcetto-druif.

In een tijd waarin alles in een bijna dwangmatige hiërarchie wordt geplaatst lijkt wijn hieraan te ontsnappen, te protesteren en haar eigen natuur te volgen.

Een uitmuntend regionaal druivenras uit Apulië. Wordt sinds kort meer op waarde geschat. Werd altijd beschouwd als een organoleptisch (smaaktechnisch) neutraal ras. Vooral omdat de opbrengsten per stok veel te hoog waren (klonen met teveel groeikracht en hoge productie) en de stokken op de verkeerde plekken werden aangeplant.

Het klimaat is zacht en zonder heftige schommelingen in het weer. Het microklimaat in de heuvels steekt gunstig af ten opzichte van de vlakke, lagere delen.

De herkomst van dit ras is verbonden met de Pinot gris. En dit ras is op haar beurt een nauwe afstammeling van de Pinot Noir (categorie van de kleurarmen).

Net als bij wijn gaat het om smaken, aroma's, stijl, finesse, kracht, dichtheid, evenwicht enz. Ik houd van koffie maar het is niet mijn vak. Dus, als u onvolkomenheden tegenkomt is dat onvermijdelijk.

Het is met koffie niet anders als met voeding of wijn. Een goede koffie begint met goede grondstoffen, dus goede koffiebonen.

Friuli is een werkelijke "fundgrube" voor regionale druivensoorten. Moderne wijnbouw- en wijnbereiding zorgen ervoor dat deze rassen, en hun karakteristieken een volwassen plek op de markt krijgen.

Met de invasie van de barbaren werden veel wijngaarden vernietigd. Maar zelfs in deze donkere tijden bleven de wijnen van Veneto gevraagd en belangrijk. Later, met Venetië als zeemacht, kwamen de schepen met tal van druivensoorten terug.

De ideale schenkkaraf

Iedere OVARIUS is een uniek exemplaar, geblazen met de adem van de mens. En altijd geschikt voor het doel: praktisch en doelmatig wijnschenken.

Bekend is dat al vanaf de 2e eeuw na Christus het houten fust wordt gebruikt als materiaal om wijnen te verfijneren, te transporteren, te bewaren en te conserveren.

In de wens om de markt tevreden te stellen, in de jacht op de consument, heeft de uniformering, vereenvoudiging van de wijnen grote voorrang gekregen.

Alhoewel er in de vlakkere delen goede wijnen worden geproduceerd, leveren de hellingen de beste resultaten.