Over Jan Herbrink
Jan Herbrink, 18 juli 2011, 611 views.
Het hotel-café-restaurantbedrijf van mijn moeder en het gemengde landbouwbedrijf van mijn vader hebben mij gevormd. Meer nog dan mijn opleiding tot wijnbouw- en wijnbereidings-technoloog en mijn langjarige wijnimporteurschap.
Tags: Jan Herbrink
Mijn ouders hadden onder het horeca- en boerenbedrijf een kolossale kelder.
Zo ongeveer alle grondstoffen die een koele plek nodig hadden lagen er op voorraad. Van wijn, bier en olijfolie tot de aardappelen, gebak, broodjes en de gedroogde hammen aan de zolder.
Bij verdriet ging ik als kind op de keldertrap zitten, deed mijn ogen dicht en ging al ruikende de plek bepalen waar de spullen stonden.
Na een minuut of tien had ik alle plaatsen bepaald, deed mijn ogen open en het verdriet was weg.
Ik houd van: eieren, room, brood, knoflook, boter en olijfolie.
Smaak, aroma, evenwicht en herkomstplek zijn dominante begrippen in mijn werk.
De keuzes die Jan Herbrink maakt worden niet bepaald door de afwezigheid van smaak doch juist door de aanwezigheid er van.
En daarvan profiteert u ook...
- Blog home
- Meest recente artikelen
-
- 28 nov 2011
- Rudolf, het blije varken
- 27 okt 2011
- Geen hout, geen Berlusconi
- 18 jul 2011
- Amarone Della Valpolicella
- 18 jul 2011
- De wijn en het proeven, een visie
- 18 jul 2011
- De smaakcirkel van Jan Herbrink
- Meest gelezen artikelen
-
- 18 jul 2011
- Amarone Della Valpolicella
- 18 jul 2011
- Over Jan Herbrink
- 18 jul 2011
- De smaakcirkel van Jan Herbrink
- 28 nov 2011
- Rudolf, het blije varken
- 18 jul 2011
- Veneto en haar wijnen
- Tags
- amarone
- amarone della valpolicella
- Dolcetto
- Jan Herbrink
- koffie
- smaakcirkel
- wijnproeven