http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/ De blog van Jan Herbrink. Mon, 28 Nov 2011 00:00:00 +0200 Mon, 28 Nov 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/25/rudolf_het_blije_varken http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/25/rudolf_het_blije_varken Hoe het varken zich ontwikkeld heeft tot een gestroomlijnd topsportvarken. Maar nog triester zou het zijn als er aan de horizon niet wat lichtpuntjes te zien zouden zijn. Thu, 27 Oct 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/24/geen_hout_geen_berlusconi http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/24/geen_hout_geen_berlusconi Een goed gebruik van eikenhouten fusten voor het opvoeden van wijn valt niet op. Het slechte en verkeerde gebruik ervan proef en ruik je meteen. De verkeerde voorbeelden zijn terug te vinden, als muggen zo frequent in een moerasgebied in een vochtige zomer, dus wijd verspreid en irritant bovendien. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/3/amarone_della_valpolicella http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/3/amarone_della_valpolicella Een schemerige winterslaap Een actieve en heel eigen, persoonlijke winterslaap. Dit onderstreept het verschil tussen de Amarone en andere grote gewassen in de wereld van de wijn. Een periode waarin de druiven verwelken en in(uit)drogen en veel water verliezen.Alle stoffen in de druiven worden op deze manier geconcentreerd, de zuurgraad inbegrepen. Dit gebruik kent een lange traditie. En gaat tenminste 2000 jaar terug. Valpolicella betekent in het Latijn, de vallei van de vele kelders. De vele bedrijven die nu, in deze tijd, de werkwijze van het indrogen hanteren zijn het hartstochtelijke bewijs van het succes van deze methode. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/6/de_wijn_en_het_proeven_een_visie http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/6/de_wijn_en_het_proeven_een_visie Deze benadering van de wijn en het proeven is gebaseerd op een lange periode van ervaring. En waarbij de diverse ijkpunten zich stap voor stap hebben uit gekristalliseerd. Door en voor janherbrinkwijnen.nl Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/4/de_smaakcirkel_van_jan_herbrink http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/4/de_smaakcirkel_van_jan_herbrink De wijnliefhebber kan hier, al proevend, zelf de smaak, stijlplek en de inhoud van de wijn bepalen. Het gaat hier om de smaken en de mondaroma's.(het beoordelen van de neusaroma's vallen hier niet onder). Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/5/over_jan_herbrink http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/5/over_jan_herbrink Het hotel-café-restaurantbedrijf van mijn moeder en het gemengde landbouwbedrijf van mijn vader hebben mij gevormd. Meer nog dan mijn opleiding tot wijnbouw- en wijnbereidings-technoloog en mijn langjarige wijnimporteurschap. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/9/gist http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/9/gist In 1876 was het Louis Pasteur die constateerde dat de smaak en de eigenheid van de wijn in hoge mate afhing van het type gist dat verantwoordelijk was voor de gisting. Korte tijd later was het Müller Thurgau die gistculturen selecteerde en vervolgens propageerde voor de bereiding van goede wijnen. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/7/dolcetto http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/7/dolcetto Soepel, fruitig binnen 4 tot 5 jaar na de oogst drinken. Een plezierige wijn met een verrukkelijk fruit in zijn jeugd. Jong drinken. Licht en charmant. Dit zijn zo de omschrijvingen van de pers over de wijnen van de Dolcetto-druif. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/10/manifest http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/10/manifest In een tijd waarin alles in een bijna dwangmatige hiërarchie wordt geplaatst lijkt wijn hieraan te ontsnappen, te protesteren en haar eigen natuur te volgen. Mon, 18 Jul 2011 00:00:00 +0200 http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/11/negroamaro http://www.janherbrinkwijnen.nl/blog/article/11/negroamaro Een uitmuntend regionaal druivenras uit Apulië. Wordt sinds kort meer op waarde geschat. Werd altijd beschouwd als een organoleptisch (smaaktechnisch) neutraal ras. Vooral omdat de opbrengsten per stok veel te hoog waren (klonen met teveel groeikracht en hoge productie) en de stokken op de verkeerde plekken werden aangeplant.