Recioto della Valpolicella 0,5l. (2004)delen

Recioto della Valpolicella 0,5l. spannend, aromacomponenten lopen tegen elkaar in, dessertwijn

De wijn

Proefindrukken:
Deze zoete rode wijn laat een prachtig contrastrijk aroma zien tussen de specerijen en kruiden aan de ene kant en tonen van kleine bosvruchten anderzijds. De fijnheid, subtiliteit, van het zoet zorgt voor evenwicht tegenover de "arrogante belangrijkheid" van de Amarone. Het gedoseerde zoet onderstreept de harmonie in deze Recioto.
Drinktemperatuur:
Circa 14 gr.C.
Wanneer drinken:
Tot 20 jaar na de oogst.

Karakteristiek

Wijn:
Recioto della Valpolicella 0,5l.
Type:
rood
Herkomst:
Mazzano รก Negrar (Valpolicella)
Druivenras:
75% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara.

Wijnbouw

Grondsoort:
Basalt in de ondergrond, vermengd met veel kalk. Goede waterhuishouding.
Leeftijd wijngaard:
De stokken zijn aangeplant tussen 1945 en 1985.
Wijnstokbehandeling:
Pergola Veronese, 7 tot 10 knoppen.
Bodemwerkzaamheden:
Ploegen en hakken (ook rondom de stok).
Behandeling tegen insecten:
Indien nodig (op biologische basis).
Behandeling tegen schimmels:
Indien nodig (ook op biologische basis).
Blad verwijderen:
Nee
Wijze van oogsten:
Met de hand. Eind september tot begin oktober.
Bijzonderheden:
De druiven worden met de hand geplukt en in kratten 4 kg. vervoerd. Dit kleine type krat voorkomt dat de druiven worden stukgedrukt door het gewicht. Na iedere gebruiksronde worden de kratten weer schoongemaakt.

Wijnbereiding

Selectie druiven:
In de wijngaard.
Gist:
Uit de wijngaard.
Gistingstemperatuur:
28 gr.C.
Inweken druiven:
10 tot 12 dagen in cementen fusten (van binnen met glas bedekt). De wijn blijft tot eind maart begin april in deze cuves.
Bijzonderheden:
Na ongeveer 2 weken begint de gisting. Circa 40 dagen blijven de most en de schillen nog bij elkaar. In deze periode wordt de massa regelmatig omgepompt. De rijkdom van de Polyfenolen (kleurstoffen en tannines) wordt dan optimaal gebruikt. Daarna volgt het persen.

Opvoeden

Overhevelen (overpompen naar ander fust):
Overheven naar schone tanks Cement met glas vanbinnen) om de groffe delen naar de bodem zakken.
Houten fusten:
Tussen de 36 en 40 maanden ligt de wijnen op fusten van slavonisch en frans eikenhout. Fusten van 350 en 2000 l.
Cuves (staal, kunststof, glas):
Ja, gedurende enkele dagen om te klaren (sedimentatie).
Filteren:
Nee. 36 tot 40 Maanden op fust zorgt voor een natuurlijke sedimentatie (afzetting) van de groffe delen. Een filtratie zou onnodig veel kleur, smaak en aroma wegnemen.
Bijzonderheden:
Op weg naar het ontstaan van de Amarone stopt het gistingssproces. Dus de eindfase, de Amarone (van amare=bitter) wordt niet bereikt en is er de Recioto. De natuur neemt hier haar eigen beslissing. Met andere woorden chaos alom.

Analyse van de wijn

Alcohol % vol:
13

Bel ons in verband met de beperkte hoeveelheid.

< terug naar het overzicht