Moscato d'Asti (2009)delen
nergens opgezwollen, een lichtvoetige belevenis, dessertwijn
De wijn
- Proefindrukken:
- Lichte strogele kleur. Fris en geurig. Een intensief aanhoudend aroma dat doet denken aan bloeiende bloemen. Aangename citrustonen op het eind, doorregen met een spoortje kruid. Bij vers fruit, gebak, apéritief of na de maaltijd.
- Drinktemperatuur:
- Circa 8 gr.C.
- Wanneer drinken:
- Tot 6 jaar na de oogst.
Karakteristiek
- Wijn:
- Moscato d'Asti
- Type:
- Wit
- Herkomst:
- Asti (Castiglione Tinella)
- Druivenras:
- 100% Moscato Bianco Canelli
Wijnbouw
- Grondsoort:
- Kalkhoudende bodem. De wijngaarden bevinden zich op heuvelachtige hellingen.
- Leeftijd wijngaard:
- Midden jaren 70 aangeplant.
- Wijnstokken/ha:
- 6000
- Wijnstokbehandeling:
- Enkele boog langs glad draad.
- Aantal flessen:
- 400.000
- Bodemwerkzaamheden:
- Grascultuur tussen de rijen.
- Behandeling tegen insecten:
- Nee.
- Behandeling tegen schimmels:
- Nee
- Blad verwijderen:
- Meestal wel.
- Productie/ha:
- 8000 kg.
- Wijze van oogsten:
- Met de hand.
- Bijzonderheden:
- Het oogsten met de hand is de beste manier om de rijke aroma's niet te verliezen.
Wijnbereiding
- Selectie druiven:
- Ja.
- Gist:
- Cultuurgist.
- Gistingstemperatuur:
- 20 gr.C.
- Inweken druiven:
- Nee.
- Bijzonderheden:
- De druiven worden zacht geperst en vervolgens gekoeld naar 2 gr.C. In speciale gistingstanks, met druk, vindt de gisting plaats. Die duurt ongeveer een week. vervolgens wordt de jonge wijn weer gekoeld zodat de gisting stopt. Met een steriele filter wordt de gist er uitgehaald.
Opvoeden
- Overhevelen (overpompen naar ander fust):
- Ja.
- Houten fusten:
- Nee.
- Cuves (staal, kunststof, glas):
- rvs
- Filteren:
- Geen klaring wel wordt er steriel gefilterd.
- Bottelen:
- De botteling vindt plaats bij en temperatuur van circa 10 gr.C.
- Bijzonderheden:
- Op het moment dat de verhouding alcohol, suiker en zuren optimaal is brengt Saracco de gisting tot stilstand.
Analyse van de wijn
- Suiker, onvergist:
- 140
- Alcohol % vol:
- 5
- Totale zuurgraad gr.l (H2SO4/l):
- 6.4
- Vluchtige zuren gr.H2SO4/l:
- 0.45
- Totaal SO2 mg/l:
- 170
- Vrije SO2 mg/l:
- 92
- pH:
- 4.10
€ 14,22 (incl. BTW)
Wijnboer: Azienda Agricola Paolo Saracco
In 1986 is Paolo Saracco de Moscato zelf gaan bottelen. Hetzelfde moment waarop hij de teugels van zijn vader, Giovanni Saracco, overnam onderging de Moscato een gedaantewisseling. De spumante werd ingewisseld voor een Frizzante. De vermoeide tonen van gekookte appels en een lichtzoete weeïgheid hebben plaats gemaakt voor perzikaroma's, citrus en kruidige indrukken zoals salie.
- Soort:
- Moscato d'Asti
- Land:
- Italië
- Regio:
- Piemonte
Welkom bij Jan Herbrink Wijnen, wijnimporteur voor wijnliefhebbers en gastronomie. Tevens agent voor wijnimporteurs.
Elke goede kok kan je vertellen waar het mee begint: met de juiste ingrediënten. Voor mijn vak geldt precies hetzelfde, wijn moet smaak hebben. Daarvoor heb je de bodem nodig, de plek en de wijnstok. Bovenal is een ambachtsman/vrouw noodzakelijk. Iemand die het vak beheerst, wijnbouw in de vingers heeft. Met passie en schranderheid naar oplossingen zoekt. Deze wijnboeren maken het verschil. Daarom vindt u zoveel informatie over mijn ontdekkingstochten naar hen op mijn website.
De wijnen van Jan Herbrink Wijnen fascineren en imponeren. Raken je als een lichte speldenprik. Een bont spectrum van smaken en aroma’s, ontworsteld aan de grond. Mysterieus bijna mystiek. Dat moet u zelf ervaren. Kijkt u in de webwinkel of bezoek Jan Herbrink Wijnen in Oele-Hengelo.