Moscato d'Autunno (2009)delen
dessertwijn, zonnig en zorgeloos als de bossanova
De wijn
- Proefindrukken:
- Florale neusaroma's met een hint van laurier
- Drinktemperatuur:
- Ongeveer bij 8 gr.c.
- Wanneer drinken:
- Tot 6 jaar na de oogst. Bij vers fruit, als aperitief of na de maaltijd om de spijsvertering op gang te brengen.
Karakteristiek
- Wijn:
- Moscato d'Autunno
- Herkomst:
- Asti.
- Druivenras:
- Moscato bianco du Canelli.
Wijnbouw
- Grondsoort:
- Kalkrijke bodem.
- Leeftijd wijngaard:
- Eind jaren 70 aangeplant.
- Wijnstokbehandeling:
- Guyot
- Aantal flessen:
- 10.000
- Bodemwerkzaamheden:
- Vanwege het hoge percentage kalk, nauwwelijks.
- Behandeling tegen insecten:
- Niet of bijna niet.
- Behandeling tegen schimmels:
- Niet of bijna niet.
- Blad verwijderen:
- Ja.
- Productie/ha:
- 60 hl.
- Wijze van oogsten:
- Met de hand. Het hele proces is delicaat. Die indruk geeft ook het aroma. Niets mag de gezondheid én rijpheid van de druiven in de weg staan.
- Bijzonderheden:
- Weinig of geen bodemwerkzaamheden.
Wijnbereiding
- Selectie druiven:
- In de wijngaard en in de kelder.
- Gist:
- Cultuurgist
- Gistingstemperatuur:
- Bij 20 gr.c.
- Inweken druiven:
- Nee. Processen moeten snel verlopen om alle subtiele facetten te kunnen behouden.
- Bijzonderheden:
- Het druivensap en het droesemdeel worden snel van elkaar gescheiden. Ook wordt de jonge wijne en de gistrestanten snel van elkaar gescheiden.
Opvoeden
- Overhevelen (overpompen naar ander fust):
- Ja, als jong druivensap en als jonge wijn.
- Houten fusten:
- Nee. Deze wijn is hiervoor totaal ongeschikt. Op houten fusten zou er geen verrijking plaatsvinden. Alleen een aantasting van de primaire aroma's.
- Cuves (staal, kunststof, glas):
- RVS.
- Filteren:
- Ja, steriel (kiemarm. Het relatief hoge percentage nog niet vergiste suiker is erg gevoelig voor een nagisting, daarom.
- Bottelen:
- Voorjaar na de oogst.
Analyse van de wijn
- Suiker, onvergist:
- 140 gr.
- Alcohol % vol:
- 5 vol.%
- Totale zuurgraad gr.l (H2SO4/l):
- 6.4 gr.
- Vluchtige zuren gr.H2SO4/l:
- 0.45
- Totaal SO2 mg/l:
- 170 gr.
- Vrije SO2 mg/l:
- 92 gr.
- pH:
- 4
€ 16,60 (incl. BTW)
Wijnboer: Azienda Agricola Paolo Saracco
In 1986 is Paolo Saracco de Moscato zelf gaan bottelen. Hetzelfde moment waarop hij de teugels van zijn vader, Giovanni Saracco, overnam onderging de Moscato een gedaantewisseling. De spumante werd ingewisseld voor een Frizzante. De vermoeide tonen van gekookte appels en een lichtzoete weeïgheid hebben plaats gemaakt voor perzikaroma's, citrus en kruidige indrukken zoals salie.
- Soort:
- Moscato d'Asti
- Land:
- Italië
- Regio:
- Piemonte
Welkom bij Jan Herbrink Wijnen, wijnimporteur voor wijnliefhebbers en gastronomie. Tevens agent voor wijnimporteurs.
Elke goede kok kan je vertellen waar het mee begint: met de juiste ingrediënten. Voor mijn vak geldt precies hetzelfde, wijn moet smaak hebben. Daarvoor heb je de bodem nodig, de plek en de wijnstok. Bovenal is een ambachtsman/vrouw noodzakelijk. Iemand die het vak beheerst, wijnbouw in de vingers heeft. Met passie en schranderheid naar oplossingen zoekt. Deze wijnboeren maken het verschil. Daarom vindt u zoveel informatie over mijn ontdekkingstochten naar hen op mijn website.
De wijnen van Jan Herbrink Wijnen fascineren en imponeren. Raken je als een lichte speldenprik. Een bont spectrum van smaken en aroma’s, ontworsteld aan de grond. Mysterieus bijna mystiek. Dat moet u zelf ervaren. Kijkt u in de webwinkel of bezoek Jan Herbrink Wijnen in Oele-Hengelo.