Prosecco Spumante doc Superiore le Cartizze ()delen
delicate florale tonen van acacia en honing
De wijn
- Proefindrukken:
- Ook hier een fenomenale frisheid en vrucht. Geraffineerde, solide en elegante fruitcomponenten. Delicate florale tonen van acacia en honing.
- Drinktemperatuur:
- circa 8 g.C.
- Wanneer drinken:
- Zonder begeleiding van een gerecht of bij licht zoete nagerechten.
Karakteristiek
- Wijn:
- Prosecco Spumante doc Superiore le Cartizze
- Type:
- Prosecco Spumante Superiore Brut
- Herkomst:
- Valdobbiadène- Cartizze
- Druivenras:
- Prosecco
Wijnbouw
- Grondsoort:
- Kalk, met een wisselende samenstelling van zand en klei.
- Leeftijd wijngaard:
- Tussen de 8 en 25 jaar.
- Wijnstokken/ha:
- 3000 tot 4000
- Aantal flessen:
- 20.000
- Behandeling tegen insecten:
- indien nodig, niet preventief
- Behandeling tegen schimmels:
- indien nodig, niet preventief
- Blad verwijderen:
- nee
- Productie/ha:
- 12000 kg.
- Wijze van oogsten:
- met de hand
- Bijzonderheden:
- Het hele Valdobbiadène-gebied telt circa 3300 ha. aan wijngaarden. In het hart hiervan bevindt zich de Cartizze wijngaard, als een postzegel met 120 ha.
Wijnbereiding
- Selectie druiven:
- In de wijngaard en in kelder
- Gist:
- geselecteerd
- Gistingstemperatuur:
- circa 20 gr.C. gedurende 40 tot 50 dagen
- Inweken druiven:
- Nee
- Bijzonderheden:
- Afhankelijk van het jaargang ondergaat de Cartizze al of niet een melkzuurgisting. Tot een bepaald niveau wordt deze "voorjaarsgisting" als positief beschouwd.
Opvoeden
- Overhevelen (overpompen naar ander fust):
- ja, 3 keer
- Cuves (staal, kunststof, glas):
- tussen de 6 en 12 maanden
- Filteren:
- ja
- Bottelen:
- Circa een jaar na de oogst.
- Bijzonderheden:
- De rijping is bij de Cartizze van groot belang vanwege het hoge niveau aan zouten en aroma's. Meer eigenheid is hiervan het gevolg.
Analyse van de wijn
- Suiker, onvergist:
- 25
- Alcohol % vol:
- 11,50
- Totale zuurgraad gr.l (H2SO4/l):
- 6
- Vluchtige zuren gr.H2SO4/l:
- 0.13
- Totaal SO2 mg/l:
- 105
- Vrije SO2 mg/l:
- 19
- pH:
- 3.23
€ 30,82 (incl. BTW)
Wijnboer: Col Vetoraz
Richting Vittorio Veneto, een paar kilometer voordat je het Dobbiadene-gebied binnenkomt, ligt het wijngoed Col Vetoraz. In de zee van wijngaarden laten de hellingen een zachte, schilderachtige indruk achter. Misschien komen hier wel de fijnste en meest elegante mousserende wijnen vandaan die ik ken. Een sensationele frisheid die de mond schoon en zuiver achterlaat.
- Soort:
- Prosecco Spumante, Veneto
- Land:
- Italië
- Regio:
- Veneto
Welkom bij Jan Herbrink Wijnen, wijnimporteur voor wijnliefhebbers en gastronomie. Tevens agent voor wijnimporteurs.
Elke goede kok kan je vertellen waar het mee begint: met de juiste ingrediënten. Voor mijn vak geldt precies hetzelfde, wijn moet smaak hebben. Daarvoor heb je de bodem nodig, de plek en de wijnstok. Bovenal is een ambachtsman/vrouw noodzakelijk. Iemand die het vak beheerst, wijnbouw in de vingers heeft. Met passie en schranderheid naar oplossingen zoekt. Deze wijnboeren maken het verschil. Daarom vindt u zoveel informatie over mijn ontdekkingstochten naar hen op mijn website.
De wijnen van Jan Herbrink Wijnen fascineren en imponeren. Raken je als een lichte speldenprik. Een bont spectrum van smaken en aroma’s, ontworsteld aan de grond. Mysterieus bijna mystiek. Dat moet u zelf ervaren. Kijkt u in de webwinkel of bezoek Jan Herbrink Wijnen in Oele-Hengelo.