Pouilly Fumé delen
een zegen voor de wijnliefhebber
De wijn
- Proefindrukken:
- Een sauvignon met veel vrucht en geelgroene reflexen. Exotische neus van lychees en grapefruit. Indrukken van vuursteen en mineralen. Aroma's van witte bloemen en acacia in de mond.
- Drinktemperatuur:
- 10-12 gr.c.
- Wanneer drinken:
- Tot vier jaar na de oogst.
Karakteristiek
- Wijn:
- Pouilly Fumé
- Type:
- Wit.
- Herkomst:
- a.o.c. Pouilly Fumé
- Druivenras:
- 100% Sauvignon
Wijnbouw
- Grondsoort:
- Kalkachtige leem, marnekalk.
- Leeftijd wijngaard:
- Begin jaren zeventig aangeplant.
- Wijnstokken/ha:
- 7000
- Wijnstokbehandeling:
- Guyot ( twee dubbele bogen, gebogen, langs glad draad).
- Aantal flessen:
- 100.000
- Bodemwerkzaamheden:
- Mechanisch en met de hak (onder de stok).
- Behandeling tegen insecten:
- Indien nodig, nooit preventief.
- Behandeling tegen schimmels:
- Indien nodig, nooit preventief.
- Blad verwijderen:
- Nee.
- Productie/ha:
- 45 hl.
- Wijze van oogsten:
- De jongere stokken met de hand en de oude stokken machinaal.
- Bijzonderheden:
- 7000 wijnstokken per hectare betekent dat de stokken elkaar concurrent zijn en dieper in de bodem op zoek zijn naar voeding.
Wijnbereiding
- Selectie druiven:
- In de wijngaard.
- Gist:
- Cultuurgist.
- Gistingstemperatuur:
- 18-20 gr.c.
- Inweken druiven:
- Na het ontstelen van de druiven wordt er onmiddelijk geperst.
Opvoeden
- Overhevelen (overpompen naar ander fust):
- Ja.
- Houten fusten:
- Nee.
- Cuves (staal, kunststof, glas):
- rvs.
- Filteren:
- Kaarsenfilter met kiezelgur (aardemiddel).
- Bottelen:
- Meestal in maart.
- Bijzonderheden:
- Tot enkele weken voordat er gebotteld wordt blijven de jonge wijn en de fijne gistingsdroesem bij elkaar. Het extract neemt hierdoor toe, de wijn krijgt meer gewicht.
Analyse van de wijn
- Suiker, onvergist:
- 2
- Alcohol % vol:
- 12,7
- Totale zuurgraad gr.l (H2SO4/l):
- 4,9
- Vluchtige zuren gr.H2SO4/l:
- 0,13
- Totaal SO2 mg/l:
- 80
- Vrije SO2 mg/l:
- 25
- pH:
- 3,25
€ 18,98 (incl. BTW)
Wijnboer: Domaine Serge Dagueneau et Filles
Op de foto hiernaast is duidelijk te zien hoe Serge Dagueneau de toekomst ziet. Samen met zijn drie dochters in de wijngaard tussen het groene blad van de wijnstokken. De meeste wijnliefhebbers die mijn wijnen kennen weten dat de plek, de bodem dus, het microklimaat en het talent van de ambachtsman, hier ook vrouwen, de zuilen zijn de de wijn dragen.
- Soort:
- Pouilly Fumé
- Land:
- Frankrijk
- Regio:
- Loire
Welkom bij Jan Herbrink Wijnen, wijnimporteur voor wijnliefhebbers en gastronomie. Tevens agent voor wijnimporteurs.
Elke goede kok kan je vertellen waar het mee begint: met de juiste ingrediënten. Voor mijn vak geldt precies hetzelfde, wijn moet smaak hebben. Daarvoor heb je de bodem nodig, de plek en de wijnstok. Bovenal is een ambachtsman/vrouw noodzakelijk. Iemand die het vak beheerst, wijnbouw in de vingers heeft. Met passie en schranderheid naar oplossingen zoekt. Deze wijnboeren maken het verschil. Daarom vindt u zoveel informatie over mijn ontdekkingstochten naar hen op mijn website.
De wijnen van Jan Herbrink Wijnen fascineren en imponeren. Raken je als een lichte speldenprik. Een bont spectrum van smaken en aroma’s, ontworsteld aan de grond. Mysterieus bijna mystiek. Dat moet u zelf ervaren. Kijkt u in de webwinkel of bezoek Jan Herbrink Wijnen in Oele-Hengelo.